COCIDO

 

              De esta receta obtenemos un segundo plato muy completo de legumbre, verduras y carnes

También una sopa de fideos muy sabrosa de primero

GARBANZADA CANARIA O GARBANZOS COMPUESTOS

Esta receta típica canaria se la dedico a Carmen, que fue quien me la dio. La conozco desde hace muchos años y siempre me aconseja bien. La carne puedes elegir cerdo, ternera pero a mi con pollo me gustó mucho.

ARVEJAS COMPUESTAS ESTILO CANARIO Ó GUISANTES COMPUESTOS

 Un plato canario lleno de sabor , dependiendo de cada casa varían algunos ingredientes de la receta, aunque el sabor de las especies es común en todos ellos.

POTAJE DE LENTEJAS

 Este potaje es uno de los preferidos de mis dos tiburones...un plato de cuchara sano y nutritivo como fácil de hacer.

GARBANZOS CON VERDURAS AL CURRY

De vuelta de unas breves vacaciones esta entrada se la dedico a mi tiburón, que es la persona que la prepara en casa, su hermana y yo fuimos sus ayudantes; después de una mañana en la inauguración del pabellón de baloncesto GC Arenas en Las Palmas, fue un día perfecto....

FALAFEL

Francamente son un vicio,tan aromáticas, crujientes por fuera y esponjosas por dentro, combina perfectamente con la salsa agria de yogur con albahaca y en casa la solemos preparar bastante, una forma diferente de tomar legumbres....

HUMUS

Esta receta lo malo que tiene es que no paras de comerla hasta que se acaba...

GUISANTES CON TOMATE

Una receta bien sencilla, económica y fácil, típica en muchos hogares y con muchas maneras de elaborarla

POTAJE DE JUDIAS BLANCAS CON COL Y UNTO GALLEGO

Esta receta me la enseñó mi cuñada Tati que es gallega y cocina de maravilla; cada vez que vamos a su casa nos encanta que  la prepare. En  casa la solemos tomar  y más en días de lluvias como el de hoy.Como todos los potajes, de un día para otro quedan mejor, si tienes suerte de que sobre.....y por fácil que no sea.

Ingredientes:
300 gramos de judías blancas
2 papas grandes
Unto gallego (grasa muy fina de cerdo que se sala y se enrolla dejando secar como mínimo un mes)
1 muslo de pollo sin piel
750 gramos de col o repollo
Sal

Elaboración:

Dejamos las judías en remojo el día anterior si es posible.

Pelamos y cortamos las papas en trozos no muy pequeños; la col la lavamos y cortamos.

En un olla metemos todos los ingredientes con agua y lo dejamos a fuego medio unos 20 minutos, siempre dependerá de la olla que tengamos en casa. Desmenuzamos el pollo rectificamos de sal si hace falta y ya sólo queda emplatar.Así de fácil es esta receta como buenísima.

Presentación:

En un plato hondo ponemos todos los ingredientes y el caldo.

Tan fácil como bueno

GARBANZADA

Ingredientes: (para 4 comensales)

200 gr. de garbanzos                     1/2 Kg. de carne de morcillo

1/2 carne de pollo                           2 pimientos

2 patatas                                           Sal

1 zanahoria                                       1 cebollas  grande
 2 dientes                                          1 vaso de salsa de tomate

Agua                                                 Laurel

Perejil picado                                  1 tacita de vino blanco

Tomillo                                            Azafrán

Elaboración: 

        

Para la elaboración de este plato, dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior.

Empezamos a cocinarlos poniendo un caldero con agua al fuego y cuando hierva, le añadimos los garbanzos, la carne de pollo, el morcillo y un puñadito de sal.

Mientras se hacen los garbanzos hacemos una fritura con la cebolla, el pimiento y los tomates bien picados, la zanahoria y se le añaden los dientes de ajo bien majados, más una cucharada de pimentón, un poquito de azafrán y sal .
Cuando éstos se ablanden, les escurrimos el caldo y lo reservamos; partirmos la carne de morcillo en trozos pequeños y desmenuzamos bien el pollo, también lo reservamos.
 A la fritura que tenemos hecha se le añade el perejil picado, el tomillo, el laurel, el pollo, los garbanzos y la carne y se deja un ratito al fuego, añadiéndole un poco del caldo que habíamos reservado

Por último freímos las patatas, cortadas en cuadraditos y se añaden encima de los garbanzos

Presentación:

Lo serviremos en platos adornado con una hoja de laurel.

Se servirá caliente.