LAZOS DE HOJALDRE CON ESPARRAGOS VERDES Y SALMON

 

                   Un entrante resultón y muy sabroso, lo puedes hacer para la cena también

EMPANADA DE ATUN

El 17 de Agosto del 2020 dejé de publicar en mi blog; fui perdiendo unos meses antes las ganas de buscar recetas y experimentar nuevos platos, así que decidí dejarlo hasta que de nuevo tuviera ilusión por volver aquí. Muchos cambios personales no hacía que me inspirara, pero ahora con mi nueva casa, mi cocina nueva donde disfruto a tope, entrar aquí me da mucha alegría y espero aprender de ustedes y aportar también a este mundo que me apasiona que es cocinar. Esta receta en casa nos encanta, tanto fría como caliente, como entrante ó comida principal .

GUACAMOLE

Esta es la forma tradicional del presentar el guacamole y está muy rica , pero en casa también lo tomamos en tostada, una buena base de guacamole y un buen jamón ibérico troceado

¿ Cual te gusta más?

TORTILLAS CASERAS PARA QUESADILLAS

Preparadas con diferentes rellenos, esta receta la seguí por  el Instagram de loletabyloleta y aquí les dejo el enlace de su su blog, aprendes mucho con  ella. Ya no hay disculpa si no las compraste, es más, no la vuelvas a comprar por lo fácil y ricas que están, hazlas.

ROLLO DE RUCULA Y ESPINACAS RELLENO DE SALMON

Un entrante muy sano y fácil de realizar, incluso puedes elaborarlo un día antes si tienes invitados. Esta entrada la vi en un video de Chef Club España y realicé algunos cambios de ingredientes.

FALSO PATE DE CENTOLLO

En vacaciones tenemos más comidas con los amigos, les propongo una receta muy fácil y económica, muy sabrosa y que en alguna ocasión que la he preparado estaban seguros de que era centollo, y no lo lleva.Acompañado con pan tostado tienes un entrante espectacular

TOSTA DE VEGETALES CON AGUACATE Y JAMÓN

Una tosta sana, rica que bien la puedes hacer para una cena ó entrante, está buenísima

QUESO CAMEMBERT RELLENO DE SETAS Y CHAMPIÑONES

      Es muy fácil de realizar, económico y  salen 6 porciones., un entrante para estas fiestas diferente

BOLITAS DE ESCALDON Y MOJO CON SASHIMI DE LUBINA

Esta entrada es de un taller de cocina con gofio que se hizo hace unas semanas en Las Palmas y al que asistí; no tengo fotos del paso a paso ya que iba tomando apuntes de su elaboración y sólo saqué la foto ya emplatado, la verdad es que es muy sabrosa.

AGUACATES CON LANGOSTINOS

Esta receta es un muy fácil de realizar; la presentación la he cambiado ya que me parece más bonita así que rellenar los aguacates de la forma clásica.

HUEVOS RELLENOS

He realizado en casa muchas versiones de huevos rellenos, pero reconozco que este es mi preferido y el que menos ingredientes lleva...en casa es sinónimo de éxito

FALAFEL

Francamente son un vicio,tan aromáticas, crujientes por fuera y esponjosas por dentro, combina perfectamente con la salsa agria de yogur con albahaca y en casa la solemos preparar bastante, una forma diferente de tomar legumbres....

CHAMPIÑONES RELLENOS DE TRES FORMAS, CON ATUN, CON POLLO Y CON VERDURAS

Tres formas de rellenar los champiñones con diferentes ingredientes, cual te gusta más?...Esta receta  puedes preparar los distintos rellenos el día anterior 

GALLETAS SALADAS DE QUESO CON RELLENOS DIFERENTES DE CHAMPIÑONES, ACEITUNAS O NUECES

Unas galletas sabrosas y crujientes con diferentes rellenos que duraron poco en la mesa.....las hicimos mi hija y yo por primera vez y el resultado fue bueno y mi ayudante lo mejor...

Ingredientes:(unas 50 galletas)
125 gramos de harina de repostería
70 gramos de mantequilla
1huevo
1 cucharada de agua
100 gramos de queso gouda
Aceitunas negras, champiñones y nueces.

HUEVOS REVUELTOS CON TOMATE

Hay recetas que te recuerdan la infancia, van de generación en generación y esta es sin duda una de ellas; mis hijos también han crecido tomando este plato y principalmente era y es en casa para cenar...a los huevos revueltos con tomate de la receta de casa la he variado un poco y el resultado nos gustó

CHAMPIÑONES RELLENOS EMPANADOS

Esta receta me la enseñó mi hermana y les puedo decir que la textura crujiente de fuera con la  suavidad del relleno hace de este plato una delicia. Lo hemos rellenado de salchichas alemanas, pero también los puedes rellenar con gambas, jamón serrano, salchichas ahumadas viena...

PENCAS DE ACELGAS RELLENAS

Un plato vistoso, con dos texturas, sano y económico

APIO CON PUERROS Y SETAS

          Una receta que tanto sirve como guarnición de pescados y carnes, o como único

CANUTILLOS DE MERLUZA Y GAMBAS EN SALSA DE PIMIENTO

Esta receta la realizo por primera vez ; el relleno, la salsa y el crujiente del hojaldre fue un acierto

Ingredientes: (para 2 comensales)
15 gambas blancas
2 medallones de merluza
1 hoja de laurel
Sal
lactonesa
Masa de hojaldre
Semillas de amapola
Sésamo
Micronizado de salmón y de arenque
Para la salsa:
1 cebolleta grande
2 pimientos del piquillo asados
Caldo de la cocción de las gambas y la merluza
Aceite de oliva extra
Sal

Elaboración:

En un caldero con agua, sal y laurel,introducimos las gambas cuando el agua está hirviendo y lo dejamos 3 minutos ; vamos a usar poca agua, ya que queremos un sabor intenso del caldo resultante.

Sacamos las gambas del caldero y las metemos en el congelador unos minutos para así pelarlas sin dificultad y cortar la cocción por el calor.

En el mismo caldero, con el caldo de las gambas cocinamos los dos medallones unos 5 minutos, los sacamos y reservamos.

Sacamos las gambas del congelador y las pelamos, escurrimos bien la merluza y reservamos en un plato

 Ponemos en un bol la merluza, las gambas y la lactonesa , lo trituramos con la batidora.Reservamos 6 gambas para adornar.Encendemos el horno a 180 grados para realizar posteriormente los canutillo de hojaldre.

La masa resultante  la introducimos en una manga de boca ancha y reservamos para posteriormente rellenar los canutillos

Empezamos a realizar la salsa pelando y picando la cebolleta, la ponemos en una sartén con un poco de aceite y la pochamos a fuego bajo; añadimos unas 12 cucharadas soperas del caldo reservado de cocer las gambas y la merluza con 2 pimientos del piquillo. Dejamos a fuego bajo unos 5 minutos.

Trituramos en un bol la salsa y lo ponemos de nuevo en la sartén en caso de quererla reducir más

Empezamos a elaborar los canutillos de hojaldre que se hacen rápido. Estiramos la masa y cortamos longitudinalmente en tiras de unos 2.5 ó 3 centímetros de ancho; envolvemos el hojaldre en los canutillos metálicos, cerrando la punta del extremo. La masa irá superpuesta para que no se rompa al cocinarla; la adornamos con sésamo y semillas de amapolas.

Lo introducimos en el horno caliente, las dejamos unos minutos y les damos la vuelta hasta que el hojaldre esté hecho

Sacamos los canutillos de hojaldre de sus moldes y los rellenamos con la pasta reservada en la manga, los adornamos con una gamba y los distintos micronizados, de salmón y de arenque que venden en supermercados en botes pequeños y procedemos a emplatar
Presentación:
En un plato colocamos una cama de la salsa de pimientos, encima los canutillos

REVUELTO DE PIÑA, QUESO Y PECHUGA DE PAVO

Cuando hice este revuelto pensé en la pizza hawaiana que tanto gusta en casa, así que basándome en sus ingredientes hice el revuelto. Lo realicé al baño maría, ya que he leído que queda más cremoso y francamente el resultado me gustó.

Ingredientes: (para dos comensales)
2 huevos
1 rodaja de piña en su jugo natural
15 gramos de mantequilla ( recomiendan 10 gramos por huevo, pero usé un poco menos)
2 cucharas de queso rallado (mezcla de 3 quesos)
2 lonchas de pechuga de pavo
Sal
Aliño de soja y aceite de oliva
Hojas de cogollo

Elaboración:
En un bol ponemos los dos huevos y batimos hasta que tengamos una consistencia cremosa y homogénea

Añadimos la pechuga y la piña troceada

En un caldero o sartén, ponemos la mantequilla  a fuego bajo con el huevo y los demás ingredientes removiendo continuamente con una varilla al baño maría. Cuando está en su punto, es decir, que tenga consistencia de una crema añadimos una pequeña cantidad de nata líquida o leche,ya fuera del fuego y el queso rallado, lo que cortará la cocción bajando la temperatura y aporta cremosidad.

Presentación:
Colocamos unas hojas de cogollo en la base del plato, aliñadas con aceite y soja, encima pondremos el revuelto y acompañamos con un buen pan.