LASAÑA DE VERDURAS Y RUCULA

Una lasaña muy rica y sana, con el toque de las semillas y la rúcula la hace diferente.

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS Y POLLO

Una receta al estilo chino pero sin nada de azúcar como la suelen preparar en dichos restaurantes.

SPAGUETIS FINOS CON LANGOSTINOS Y CHAMPIÑONES

Una receta de pasta llena de sabor..hazla así y notarás la diferencia.

LASAÑA DE BERENJENAS

Una receta sana , sabrosa y cuya única complicación es que al cortarla para emplatar no se ladee, de resto,es súper fácil. Esta receta se la dedico a mi tiburora, ....y a todos los estudiantes que están fuera de casa para que coman sano.

PIMIENTOS RELLENOS DE PATO, VERDURAS Y FIDEOS CHINOS

Una manera diferente de rellenar los pimientos que tanto nos gustan en casa

CAPELLINI CON POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Una receta con dos texturas de champiñones en salsa de yogur acompañados de capellini . Con esta receta regreso de unos 10 días de descanso, celebraciones con amigos de Canarias y de Galicia.

Ingredientes: (para 3 comensales)

6 capellini

1 yogur griego natural

1 cebolla mediana

3 dientes de ajos

1/2 pechuga de pollo

250 gramos de champiñones

Sal marinada

Pimienta

Aceite de oliva extra

Elaboración:

En un caldero con agua, sal y dos cucharas de aceite de oliva, ponemos a fuego alto y cuando empieza a hervir introducimos los capellini,bajamos el fuego a medio y dejamos que se hagan sin mover ,nos interesa que los nidos no se rompan. Reservamos.

En una sartén ponemos la cebolla picada, el ajo y 3 cucharas de aceite de oliva, a fuego medio/bajo y dejamos pochar.

Agregamos los champiñones , limpios y laminados,  ponemos sal marinada y dejamos unos minutos al fuego. 

Agregamos el yogur griego y dejamos unos  segundos al fuego.

Trituramos la mitad con una textura gruesa y el resto lo dejamos en la sartén.

La pechuga de pollo la partimos en trozos de 2 centímetros de grosor, ponemos sal y pimienta.

Añadimos a la sartén las pechugas con los champiñones a fuego medio/bajo unos minutos mientras se hacen las pechugas.

Y ya sólo queda emplatar.

Presentación:

En un plato ponemos los capellini, encima la salsa de champiñón triturado, al lado unas pechugas de pollo y sobre esta los champiñones y su salsa.

FIDEUÁ DE CARNE CON TOMATE Y PIMIENTOS

Cuando preparo la carne con tomate, siempre de guarnición era arroz, espaguetis, papas.....tenía fideuá en la despensa y......este fue el resultado y estaba buenísimo.

Ingredientes:(para 4 comensales)
350 gramos de carne de ternera en tacos ( babilla)
1 cebolla mediana
1 pimiento verde
Aceite de oliva extra
Sal
120 gramos de fideuá
800 gramos de tomate triturado ( 2 latas de 400 gramos)
Orégano, laurel en polvo.
Elaboración:
Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos grandes; picamos muy pequeña la cebolla ya pelada.
En una olla ponemos aceite de oliva, la ponemos al fuego y agregamos las verduras, removemos y cuando empiece a dorar la cebolla añadimos la carne y por último el tomate triturado junto con las especias sal.
Tapamos la olla y dejamos cocinar unos 15 minutos a fuego medio( el tiempo dependerá de la olla que tengamos)

Terminada la carne, cogemos una paellera y vertimos la carne y la salsa, un vaso de agua y agregamos la fideuá cuando la salsa empiece a hervir; lo dejaremos a fuego medio/bajo hasta que la pasta esté cocinada.

Presentación:
En plato ondo colocamos la fideuá de carne con su salsa.

PIZZA DE VERDURAS Y JAMÓN CON HOJALDRE

    Una falsa pizza con base de hojaldre y sin salsa de tomate realza más los sabores de las verduras

Ingredientes:(para 3 comensales)

1 base de hojaldre ( yo uso el refrigerado, no congelado, pero el resultado es igual)

2 tomates medianos maduros

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento naranja

1/2 pimiento verde

1 calabacino

5 champiñones 

180 gramos de jamón en una sola loncha

250gramos de queso

Orégano

Aceite oliva extra

1 huevo

Elaboración:

Primero encenderemos el horno a unos 180 grados unos 10 minutos para que caliente. Mientras, vamos lavando toda la verdura y el tomate y los troceamos,con el queso y el jamón haremos igual.

En la bandeja del horno, introducimos el hojaldre extendido sobre el papel sulferizado, pinchamos la masa con un tenedor y lo introducimos en el horno unos 7 minutos, lo justo para que coja un poco de color.

Bajamos la  temperatura del horno a 150 grados después de sacar el hojaldre.

Ya fuera del horno el hojaldre le echamos un chorrito de aceite por encima y colocamos una capa de queso.

Encima del queso ponemos todas las verduras, el jamón y el tomate mezclados; por último otra capa de queso y el orégano.

Dejaremos en el horno unos 20 minutos a 130 grados, ya que lo que quiero es que las verduras se hagan lentamente.Cuando falte 10 minutos para finalizar, echamos en el centro un huevo crudo.
Ya fuera del horno, pondremos un chorrito de aceite de oliva extra.

Presentación:
En platos individuales cortamos las porciones de la pizza;dado que lleva bastante relleno, es más fácil comerla con cubiertos ya que sino, se caerán muchos de sus ingredientes

CANELONES

                     Yo preparo los canelones en placas de lasaña porque en casa les gusta así

Ingredientes:(para 4 comensales):
8  placas para lasaña pre cocinadas.
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
350 gramos de carne ( 250 de vaca  y 100 de cerdo) picada
Aceite de oliva extra
200 gr. de queso rallado goulda
Sal y pimienta
Para la salsa de tomate casera:
1 lata grande de tomate triturado, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento, 2 ajos, aceite de virgen extra,orégano,laurel y sal

Elaboración:
Empezamos metiendo las placas en agua caliente hasta que estén blandas; las sacamos y las dejamos sobre un paño.Reservamos
Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos y en una sartén con aceite lo ponemos al fuego hasta que se poche.Después añadimos la carne picada, sal y pimienta. Reservamos
A la vez, podemos ir haciendo la salsa de tomate; en un caldero, con un poco de aceite, introducimos los vegetales pelados y cortados grandes y los dejamos freír ; después, ponemos la lata de tomate triturado ( ojo que puede saltar o salpicar, retirarlo del fuego para poner el tomate), añadimos el orégano,el laurel y sal. Dejamos al fuego medio unos 10 minutos removiendo de vez en cuando, para que no se pegue.Ya reducido el tomate, lo pasamos por la batidora para triturar muy bien los vegetales.Reservamos.
Encendemos el horno a fuego de 180 grados  para que se caliente.
A la carne que teníamos reservada le añadimos 5 cucharadas de salsa de tomate y ya empezamos a rellenar los canelones con esta mezcla, los cerramos y los colocamos en una fuente de horno, con un poco de aceite de oliva en el fondo.Napamos con el resto de salsa de tomate todos los canelones, encima en queso rallado y al horno unos 15 minutos.

Presentación:
En un plato, colocamos según foto.