TRUCHAS O EMPANADILLAS DE BATATA. POSTRE TIPICO CANARIO

Postre típico de las islas Canarias, se suele preparar en navidad y son muy ricas. En las casas de las islas, es un olor asociado a las fiestas navideñas que todos tenemos de nuestra infancia.

GALLETAS DE LIMON, COCO Y CHOCOLATE

 Una receta dulce que he realizado siguiendo la receta del CHEFBOSQUET al cual sigo y cada vez realizo más postres suyos por lo saludables y ricas que están.

PASTELITOS DE BATATA Y TIRAMISU

En teoría iban a ser unos donuts realizados con la receta del chefbosquet que nos enseña en su cuenta de instagram,  unas recetas muy sanas y sabrosas que mis hijos siguen. Por falta de molde de donuts y por ser la primera vez que se hacían en casa, quedaron como pastelitos pero esta muy ricas de sabor e insisto en lo de sana ya que no llevan azúcar y son dulces.

TRUFAS DE CHOCOLATE

Con fideos de chocolate o con cacao en polvo, tu eliges cual te gusta más.

Un postre económico y fácil de hacer, sin horno que en verano se agradece por el calor

YEMAS DE AVILA O DE SANTA TERESA

Un postre muy suave, fácil de hacer y con muy pocos ingredientes; se preparaban en el convento de Santa Teresa de Jesús en Avila, de ahí sus diferentes maneras de llamarlas.

TOCINETAS

Un postre tan fácil de realizar como sabroso; esta entrada se la dedico a Nati, que ha sido quien me dio la receta. El bizcocho esponjoso y suave con la tocineta es una combinación perfecta.

BIZCOCHO O QUEQUE DE MANTEQUILLA PERFECTO

 Los bizcochos o queques son fáciles de elaborar, pero tienen pequeños trucos que son importantes seguir para obtener uno perfecto. Nada mejor que uno casero, si lo preparas verás la diferencia de sabor.

STRUDEL DE MANZANA

Una tarta sencilla que anteriormente había realizado con masa de hojaldre, como podrán ver en el blog en la entrada de tarta de manzana, una de mis primeras recetas cuando empezaba con el blog. En casa a algunos les gusta más esta, con masa filo y a otros la de hojaldre.... cual te gusta más a ti?

TARTA DE QUESO Y FRESAS

Esta tarta la había visto en muchos blog, al final decidí hacerla con la receta de Cuatro especias, blog del que soy seguidora y les invito a entrar en él, ya que puedes aprender ricos platos de la mano de Elena Zulueta. Es muy sencilla de hacer, en vez de usar frambuesas como lo hizo ella, he usado fresas.

MAGDALENAS CON DIFERENTES RELLENOS

No por fáciles de hacer dejan de ser muy buenas; empecé a buscar recetas de magdalenas y hay miles, hice una tabla con los componentes comunes y cantidades. Después a sustituir ingredientes que me parecían más sanos y el resultado....riquísimas.... ya puestos las realicé con diferentes rellenos partiendo de la misma masa base.

BIZCOCHO O QUEQUE DE YOGUR CON NUECES Y MANZANA

Una receta que hacía mi madre en casa y es un clásico de la repostería

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

En el mes de diciembre pasado, publiqué el el blog la leche de almendras, les comenté que con la pasta de almendras que sobra  podíamos usarla para postres;este bizcocho lo hemos realizado con ella y quedó muy bueno.

BOLITAS DE PLATANOS Y AVENA

Esta receta me la enseño mi pequeña tiburona ; es ideal para los deportistas y para todos a los que nos gusta un dulce sano y sabroso.

MOUSSE DE GOFIO

Un postre clásico de la gastronomía canaria que no te deja indiferente pos su sabor y suavidad

GALLETAS DE AVENA

Estas galletas las prepara siempre en casa  mi hija, son un éxito además de sanas y económicas

TORTITAS DE CALABAZA

Una receta que aporta muchas vitaminas siendo un postre; esta receta era de mi madre, con ella crecí y con ella mis tiburones...crujiente por fuera y cremosa por dentro, una delicia al paladar...La tradicional lleva azúcar, yo le pongo miel que le aporta vitaminas y es más sana.

Ingredientes:
750 gramos de calabaza
3 cucharas soperas de miel
7 cucharas soperas de harina de postre( es la que ya lleva levadura incorporada, sino, le ponemos)
1/2 rama de canela
1 limón
1/2 tapón de anís
Aceite de girasol

Elaboración:
En un caldero ponemos la calabaza , pelada y cortada, con la mitad de la piel de un limón, la rama de canela y agua para cubrir la calabaza durante unos 20 minutos a fuego lento hasta que la calabaza esté  hecha

Cuando ya esté hecha , retiramos la canela y la piel del limón, quitamos el agua restante y rallamos la piel del limón sin coger la parte blanca  que da amargor; agregamos la miel que con la calabaza caliente se derrite bien ; yo usé miel de flores, es de muchos frutales lo que le aporta un sabor único que se hace en la finca de mis abuelos.

Agregamos la harina y con la batidora ligamos; agregamos 1/2 tapón de anís ( si hay críos no lo incorporamos, coceremos anís estrellado con la calabaza ) y quedará una masa semi espesa para ya freír.

En una sartén ponemos el aceite de girasol a fuego medio/alto, no he usado aceite de oliva ya que enmascara el sabor de la tortita.

Las ponemos en un plato con papel absorbente y ya pasamos a emplatar 

Presentación:

En plato individual ó en plato para compartir las pondremos de manera armoniosa

HOJALDRES DE NATA Y MELOCOTON

Dos formas de tomar unos ricos hojaldres de nata y melocotón

Ingredientes:( para 4 hojaldres)
Masa de hojaldre refrigerada
100 ml de nata
1 melocotón maduro
1/2 cuchara (de café) de mantequilla
azúcar glace
1/2 cuchara (de café) de azúcar
3 cucharadas de mermelada de melocotón
Avruga ( sucedáneo de caviar con un 40 % de arenque ahumado)

Elaboración:
Encendemos el horno a unos 180 grados

Extendemos el hojaldre y cortamos con un aro 3 trozos, lo metemos al horno hasta que estén dorados ; no pincharemos el hojaldre ya que queremos que suba

Pelamos el melocotón, lo cortamos en láminas y en una sartén con la mantequilla lo calentamos a fuego medio/bajo unos minutos y reservamos.

Cortamos por la mitad el hojaldre ya hecho

Montamos la nata con la batidora hasta que tenga una consistencia espesa y le añadimos la media cuchara de azúcar, le pongo muy poca azúcar ya que busco el toque ácido de la nata.Reservamos 

Ya procedemos a montar , ponemos a cada mitad 1 cuchara pequeña de nata, encima una cuchara de mermelada de melocotón y sobre esta el melocotón laminado, lo cerramos

Adornamos con azúcar glace

A estas mitades las presentamos abiertas, con 1 cuchara de nata, 1/2 cuchara de mermelada, el melocotón laminado y lo adornas con avruga ( sucedáneo de caviar con un 40 % de arenque ahumado)

Presentación:
En un plato o bandeja, ponemos de forma armoniosa los dos hojaldres de nata y melocotón

TEJAS Y GALLETAS DE ALMENDRAS

La receta de las tejas y las galletas de almendras es la misma, la única diferencia es el tamaño y el grosor; la teja es más pequeña y muy fina, cuanto más fina mejor.

Ingredientes:

125 gramos de harina de esponja

125 gramos de mantequilla

125 gramos de azúcar

150 gramos de almendras laminadas (esta vez usé las picadas o granito)

4 claras de huevo (existen botes de claras de huevo muy práctico para este tipo de recetas)

Elaboración:

Encendemos el horno a unos 180 / 200 grados.

En un bol ponemos la mantequilla ( que debe estar a temperatura ambiente) y las claras y lo batimos

Añadimos la harina tamizada y el azúcar , batiremos de nuevo logrando una masa homogénea, por último las almendras que mezclamos con un tenedor, ya no usaremos la batidora

En una bandeja de horno con su papel vegetal, vamos colocando con un cuchara sopera la masa, la extendemos un poco y dejamos espacio entre cada cucharada, ya que con el calor se expande bastante. Así prepararemos las galletas de almendras

Para las tejas, usaremos una cuchara de postre y las extendemos aplastando la masa con la cuchara, cuanto más finas mejor.

Las ponemos al horno unos 7 minutos , controlando ya que se doran muy rápido. Cuando estén hechas, la teja se moldea caliente y le damos esa forma un poco curva característica de ella.

Presentación:

En un plato, las colocamos  de forma armoniosa.

MOUSSE O MUS DE CHOCOLATE

Esta mano que asoma es de uno de mis tiburones, ya se pueden imaginar después de la foto a donde fue esa cucharada....cuando me marche  estudiar fuera de casa, sólo sabía hacer la masa de pizza y este postre...un desastre.....

Ingredientes:

300 gramos de chocolate con leche

150 gramos de chocolate

3 huevos

60 gramos (1/4 del paquete de 250) de mantequilla.

Elaboración:

Troceamos el chocolate y lo ponemos al baño maría hasta que se derrita por completo mientras lo removemos

Agregamos la mantequilla sin dejar de remover

Separamos las yemas de las claras; añadimos las yemas al chocolate

 Las claras las levantamos a punto de nieve( se hace poniendo en un bol las claras y con la batidora las trabajamos hasta que tengan una consistencia no líquida y quede en la cuchara)

                           

Mezclamos con el chocolate con movimientos suaves y por último con la batidora

Lo dejamos enfriar en la nevera unas 7 horas

Presentación:

En una fuente colocamos la mousse para servir a cada comensal en palto de postre

HOJALDRE RELLENO DE FRESAS Y CHOCOLATE

Esta receta es tan rica como fácil, en casa duró lo que un caramelo en un patio de un colegio

Ingredientes:

1 masa de hojaldre refrigerada

20 fresas

mermelada de fresas

1 paquete de chocolate Lindt de fresa

Elaboración:

Encendemos el horno a 180 grados.

Lavamos y troceamos las fresas; el chocolate lo partimos en trozos pequeños y reservamos.Reservamos unas fresas entera para emplatar.

Extendemos la masa de hojaldre sobre papel de horno, ponemos una capa de mermelada, encima el chocolate y las fresas.

Enrollamos la masa a lo largo y metemos 2 minutos en el congelador para poder partirla mejor.

Con un cuchillo fino, haremos trozos de unos 2 dedos de ancho, lo colocamos sobre el papel y lo introducimos en el horno unos 10 minutos, hasta que el hojaldre esté hecho y dorado

He usado como marca lindt, sin ninguna relación con esta empresa, pero es que tiene un sabor ácido que lo hace muy rico y a la vez es muy aromático

Presentación:

En plato de postre, colocamos unas fresas enteras y tres trozos del hojaldre a su lado