Esta receta la preparo los días que voy apurada de tiempo, los champiñones con lactonesa son opcionales.La puedes acompañar con un tomate aliñado, con pepino laminado...o simplemente sola.
Ingredientes:(para 4 personas)
6 huevos
1 bote de menestra de verduras(siempre me fijo que no tenga colorantes,conservantes ni azúcar)
2 papas medianas
50 gramos de jamón en una sola loncha
25 gramos de chorizo (este me lo traje de Galicia, del mercado de Ferrol)
Aceite de oliva extra
champiñones con lactonesa ( si haces los champiñones pincha el enlace para ver la receta)
Elaboración:
Pelamos y lavamos las papas , las cortamos en cuadraditos pequeños, ponemos un poco de sal y las freímos en la sartén o freidora, a fuego medio hasta que estén hechas.Las colocamos en un plato con una servilleta y reservamos
En dos fuentes, ponemos los huevos(3 en cada fuente), los batimos y agregamos en cada uno la mitad de la menestra de verdura y compartimos las papas que hemos frito.No pongo sal pues la verdura ya la lleva.
Troceamos el chorizo y se agrega a una de las fuentes
Troceamos ahora el jamón y lo añadimos a la otra fuente
Presentación:
Cortaremos un triángulo de cada tortilla y las colocamos juntas, a un lado los champiñones con una cucharada de lactonesa.
