Esta receta es un poco laboriosa pero les aseguro que vale la pena realizarla por lo rica que está; nosotros la acompañamos con arroz
Ingredientes:
3 calabacinos medianos
1 cebolla
Sal
2 latas pequeñas de atún
aceitunas verdes ( yo puse unas 7 aceitunas )
Almendras troceadas ( opcional)
Aceite de oliva virgen
Queso mozzarella rallado
Salsa de tomate ( mejor cacera pero también te vale de bote )
1 sobre de bechamel (procura cuando lo compres que no lleve nata, azúcar ni conservantes
Elaboración:
Lavamos los calabacinos y los ponemos en un caldero, con agua y poca sal a fuego medio alto hasta que estén tiernos; los partimos cuando estén fríos longitudinalmente, vaciamos la parte interior y reservamos
Escurrimos bien el calabacín que hemos sacado para quitarle el agua de la cocción.
Pelamos y picamos la cebolla muy pequeña, en una sartén con un poco de aceite la doramos junto con el calabacino a fuego medio / bajo.
Añadimos el atún y las aceitunas picadas, reservamos.
Encendemos el horno a temperatura 180 grados para precalentarlo
Cubrimos los calabacinos con un poco de salsa de tomate
Cocinamos la bechamel según nos diga el fabricante y lo agregamos a la mezcla de atún, cebolla y aceitunas. Rellanamos con esto los calabacinos, encima ponemos el queso rallado y las almendras troceadas y gratinamos unos 8 minutos
Presentación:
Nosotros lo hemos acompañado con arroz y medio calabacino
