Esta receta la vi en un libro de un monasterio de las islas, me dió curiosidad por lo sencilla que era ; le añadí un par de hojas de hierba huerto (hierba buena) aunque la receta inicial no lo lleva el resultado nos gustó en casa...
Ingredientes:
250 /300 gramos de batata
Queso gouda
Queso parmesano
3 hojas de hierba huerto
1 cuchara de mantequilla
Sal
Pan rallado
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Para la guarnición:
1 zanahoria pequeña
1 calabacino pequeño
Sal, pimienta molida, jengibre en polvo, sésamo y la especia ensalada mix (es un bote de Mercadona con diferentes especias, como orégano, albahaca, pimienta y salvia).
1 cuchara de limón y otra de naranja.
Elaboración:
Empezamos cocinando la batata en agua y sal hasta que esté tierna.Yo sólo la lave, no la pelé ya que en casa la tomamos con piel; ya cocida pelé sólo la cantidad que iba a usar en la receta. Es batata blanca pero al cocinarla con piel oscurece.
Añadimos la mantequilla
Con la batidora trituramos la batata y agregamos los quesos rallados
Picamos las tres hojas de hierba huerto y lo añadimos, removemos
En un plato ponemos un huevo, lo batimos y en otro pan rallado
Hacemos bolas con la batata y pasamos por huevo y pan rallado
Las he hecho en una sartén, tenía dudas por si se rompían pero no fue así, con lo cual recomiendo freidora
La cuchara del zumo del limón
Igual con la naranja
Ahora todas las especias y sal
Ya a emplatar pero antes hacer la guarnición; las monjas recomendaban una rodaja de limón para acompañarlas.....yo realicé una ensalada agria en vez de de una rodaja de limón
Guarnición:
Rallamos el calabacino
Después rallamos la zanahoria
En el centro del plato,colocamos un aro y dentro la ensalada
Presentación:
Al rededor de la ensalada colocamos las bolitas o croquetas de batata
