PAPILLOTE DE MERLUZA CON VERDURAS Y MARISCO

Un plato sano y sabroso, que da juego a prepararlo con diferentes ingredientes según los gustos

Ingredientes:(para 2 comensales)

6 lomos de ventresca de merluza

4 langostinos

6 mejillones cocinados ( uso los congelados de la marca leiro, son de buen tamaño y muy ricos)

100 gramos de champiñones laminados

12 aceitunas con aliño andaluz

1 tomate maduro

1/ puerro

1 batata pequeña

2 papas medianas

Sal marina con finas hierbas
Romero fresco

Pimienta

Aceite de oliva extra

Elaboración:
Encendemos el horno a una temperatura de 180 grados.

En una fuente de horno colocamos papel de aluminio dejando que sobre por los lados el papel para después cerrar bien los ingredientes que vamos a cocinar
Ponemos un hilo de aceite de oliva extra, las ventresca de merluza, la sal marinada y unas hojas de romero

Encima del pescado colocamos los mejillones y los langostinos

Ponemos una capa de los champiñones laminados que previamente hemos lavado

Pelamos el puerro y lavamos el tomate cortando este en rodajas finas y el puerro muy fino longitudinalmente; lo colocamos encima de los champiñones junto con las aceitunas, un hilo de aceite de oliva extra y sal marinada.

Cubrimos con papel de aluminio dejándolo muy bien cerrado para que se haga en el horno unos 12 a 15 minutos a unos 170 grados

Mientras se hace el pescado, pelamos, lavamos y cortamos la batata y las papas,

Las freímos y las ponemos encima de una servilleta

Retiramos el papel de aluminio de la bandeja ya fuera del horno y sólo nos queda emplatar

Presentación:
Con la ayuda de un aro,ponemos una capa de papas, otra de batata,de nuevo una de papas y coronamos con una sola de batata; en un lado del plato colocaremos puerro, tomate champiñones y aceitunas como guarnición y por último tres lomos de ventresca con los mejillones y los langostinos encima.