MELOCOTONES EN SALSA

LENGUADO AL HORNO CON ALCAPARRAS

El lenguado al horno con alcaparras es un plato sano y fácil de realizar, es uno de los preferidos en casa   aunque  no todos llevan igual de bien el tema de las espinas y en este pescado son fáciles de localizar , las laterales y la central, y a pesar de ello, alguno protesta....con lo rico que es el pescado...¿ por qué tiene espinaaaasssssss???

Ingredientes: ( para 3 comensales)
3 lenguados limpios y sin piel
3 cucharadas de postre de alcaparras
mantequilla
Sal
Aceite de oliva extra
Zumo de un limón

Elaboración:
Encendemos el horno a 180 grados.
En una fuente de horno ponemos un hilo de aceite virgen, encima los lenguados con un poco de sal y las alcaparras. Colocamos sobre cada lenguado un poco de mantequilla y el zumo de limón.

Tapamos la fuente con papel de aluminio y lo dejamos unos 15 minutos, según sea el horno, para que no se haga más y quede seco.

Presentación:
En un plato colocamos el lenguado, sobre él las alcaparras y unas cucharadas de salsa.

HOJALDRE RELLENO DE FRESAS Y CHOCOLATE

Esta receta es tan rica como fácil, en casa duró lo que un caramelo en un patio de un colegio

Ingredientes:

1 masa de hojaldre refrigerada

20 fresas

mermelada de fresas

1 paquete de chocolate Lindt de fresa

Elaboración:

Encendemos el horno a 180 grados.

Lavamos y troceamos las fresas; el chocolate lo partimos en trozos pequeños y reservamos.Reservamos unas fresas entera para emplatar.

Extendemos la masa de hojaldre sobre papel de horno, ponemos una capa de mermelada, encima el chocolate y las fresas.

Enrollamos la masa a lo largo y metemos 2 minutos en el congelador para poder partirla mejor.

Con un cuchillo fino, haremos trozos de unos 2 dedos de ancho, lo colocamos sobre el papel y lo introducimos en el horno unos 10 minutos, hasta que el hojaldre esté hecho y dorado

He usado como marca lindt, sin ninguna relación con esta empresa, pero es que tiene un sabor ácido que lo hace muy rico y a la vez es muy aromático

Presentación:

En plato de postre, colocamos unas fresas enteras y tres trozos del hojaldre a su lado

Este  premio me lo ha dado el blog http://mariajoseysuscreaciones.blogspot.com.es/ y de entrada me quedé sin palabras, ya que es mi primer premio al blog y no me lo esperaba.Es una inyección en vena de ánimos , un auténtico subidon , de hecho lo he recibido hace días y aún no lo había publicado.

Ahora se lo debo de dar a otros blog y eso lo malo del premio, ya que me gustan muchos.

http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es/

http://tremendita-tremendita.blogspot.com.es/

http://lola-wwwpanfritoorebanas.blogspot.com.es/

http://www.cangrejogrande.blogspot.com.es/

http://golonsrgus.blogspot.com.es/

Ahora ustedes deben seguir la cadena y darlo a otros blog.

CREMA DE CALABAZA

Pensarán que estoy loca, crema de calabaza con 40 grados?...esta crema la hice el lunes ya que mi tiburona llegaba de interail y me pidió potaje y pescado, necesitaba comida casera después de 23 días de viaje.Así que pensé que una suave crema  como es la de calabaza le iba a encantar, y así fue.

Ingredientes:( para 6 comensales)

1 kg. de calabaza

1 cebolla

1 puerro

3 zanahorias

Sal

Aceite de oliva extra

Queso tierno

2 papas medianas

2 calabacinos

Elaboración:

Pelamos la cebolla y el puerro, lavamos los calabacinos, los cortamos y en un caldero con un poco de aceite  los dejamos a fuego medio/ bajo unos minutos.

Pelamos las papas y las zanahorias, lo agregamos al caldero añadiéndole agua hasta cubrir

Lo dejamos a fuego medio hasta que estén a medio hacer , ya que la calabaza se hace muy rápido

Agregamos la calabaza pelada y lavada en trozos

En unos 10 minutos en el fuego, ya está lista para batir y hacer la crema

Presentación:
Ponemos en el plato la crema de calabaza y en el centro el queso tierno picado

ENSALADA DE COL

Una ensalada fresca, sana y fácil de realizar; quise sacarle foto paso a paso, pero la querida batería estaba agotada, y no estaban en casa por la labor de esperar a que se cargara y después las fotos, mi tiburón venía de entrenar y no era cuestión. Así que en lo que la preparé pude por lo menos sacar la foto final......de milagro, pues un carita de cordero me miraba con un tenedor que amenazaba meterle mano mientras la emplataba.

ENSALADA CON NARANJA, SALMÓN Y CHAMPIÑONES

Cerca de mi trabajo, hay un local de comida preparada y hace años la llevé a casa para probarla; nos gustó tanto que ya en casa la preparo a menudo

ENSALADA DE PAPAS CON MERLUZA

Esta receta la podemos tomar templada o fría, de hecho en casa cuando la preparo la primera que tomamos es templada y si sobra para el día siguiente fría.

MERLUZA AL HORNO CON ALMENDRAS

Este plato fue la cena de mi principio del blog, la probé en casa de una amiga, y ahora la  hago en mis fogones, para una cena tranquila de amigos .....

Ingredientes:( para 2 comensales)

2 lomos de merluza

1 vaso de leche

Orégano

2 papas 

1 cebolla ó cebolleta

10 gramos de pan tostado

Pimienta molida

20 gramos de almendra cruda picada

2 dientes de ajo

1 huevo

Aceite de oliva virgen extra

Ajada (la realizamos con aceite de oliva , pimentón dulce o picante, eso va al gusto  y ajos)

Elaboración:

 Ponemos a descongelar los lomos de merluza con un vaso de leche, el orégano y  pimienta el día anterior.Reservamos.

Pelamos las papas y las cortamos en rodajas finas, las freímos en  aceite de oliva con un diente de ajo entero y la cebolla . No dejamos que la papa y la cebolla se dore ya que después las pondremos en el horno.
Encendemos el horno a 180 grados.
Mezclamos las almendras, con el huevo batido y el pan picado.Reservamos.

Preparamos una bandeja de horno, con  un hilo de aceite de oliva , ponemos una cama de cebolla  y de papas,un diente de ajo picado my fino. A continuación ponemos encima  el lomo de merluza , repartimos el picado de almendra sobre el pescado y regamos con un hilo de aceite de oliva o parte de la ajada .

Introducimos la bandeja en el horno ya caliente y horneamos a 180 grados durante 5 minutos, después bajamos la temperatura a 160º C y lo dejamos unos minutos más, dependiendo del grosor del pescado y del horno y que la costra esté dorada.

Presentación:

Servimos la Merluza al horno  con la papa y cebolla como cama y regamos con unas gotas de ajada. Serviremos caliente

SOLOMILLOS DE POLLO EN SALSA DE MORCILLA

Suelo preparar la morcilla y el pollo a la plancha, pero hoy tenía ganas de salsa, así salió este plato

Ingredientes:(para 2 comensales)
5 solomillos de pollo
Media morcilla de arroz
1 vaso de leche
1 vaso pequeño de nata light
Sal
Aceite de oliva extra

Elaboración:

Quitamos la piel a la morcilla, ponemos un hilo de aceite en la sartén y la desmenuzamos con el tenedor. La hacemos a fuego medio/ bajo.

Agregamos la nata y la leche en la sartén 

Añadimos los solomillos de pollo a la salsa, los cocinamos a fuego bajo unos minutos

Presentación:

Ponemos una cama de la salsa debajo y encima los solomillos de pollo

PESCADO AL HORNO

Cuando hice el caldo de pescado canario, usé solo las cabezas de estos dos pescados, el dentón y el burro; hoy tocaba cocinar el resto y de la manera más fácil y rica, al horno.

Ingredientes:(para 2 comensales)
1 dentó abierto por la mitad y limpio
1burro igualmente abierto y limpio
Cilantro
Perejil
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva extra
El zumo de medio limón
Elaboración:
Encendemos el horno a 180 grados .
En una fuente de horno, ponemos un hilo fino de aceite, encima los pescados con la parte de la piel tocando la fuente.

Picamos el cilantro, el perejil y el ajo, se lo ponemos por encima con otro hilo fino de aceite y el zumo del limón. Por último sal gorda y meter en el horno unos 15 minutos.

Presentación:
En cada plato ponemos medio dentón y medio burro, una cucharada del jugo que suelta al hacerse en el horno

GOFIO ESCALDADO

Este plato nos encanta en casa, y si bien es fácil antes debes hacer un buen caldo de pescado canario . Está arraigado a mi cultura, a mi gastronomía, a mi isla...hoy en día es fácil encontrarlo en supermercados de la península; sólo decirles que es millo molido, que a día de hoy se hace también con trigo, lo hay natural, tostado.....está tan bueno de cualquier manera, con leche en el desayuno, con potajes, sólo les recomiendo, probarlooooooo......los hay de cada isla,de cada municipio, pueblo, en fin, todos están ricos y con su sabor especial.
Ingredientes
Gofio ( el que usé era mezcla de trigo y millo)
Caldo de pescado
Hierba huerto ( hierba buena)
Ajos
Aceite de oliva virgen
Perejil
Cilantro.

Elaboración:
En un caldero ponemos el caldo canario de pescado, sólo pondremos el caldo, no el pescado y lo calentamos sin que llegue a hervir;Con la batidora trituramos los trozos  de cebolla y tomate que lleva el caldo y lo reservamos.
En un bol pequeño, ponemos el gofio,añadimos el caldo poco a poco y vamos batiendo con una cuchara o tenedor la mezcla hasta que quede sin grumos y con la textura deseada y homogénea.

Pelamos y picamos unos ajos que pondremos en una sartén con aceite de oliva al fuego hasta que estén dorados.Reservamos
Presentación:
En un cuenco, ponemos el gofio escaldado, encima los ajos y en el centro el  hierba huerto ( hierba buena). También puede adornarse con cebolla roja en los laterales.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE LANGOSTINO

Una receta fácil de elaborar que salió de mis fogones

Ingredientes:(para 6 rollitos)

6 filetes de pechugas de pollo

2 lonchas de bacon

3 lonchas de jamón serrano ibérico

6 langostinos

6 palillos

1 diente de ajo

Aceite de oliva extra

Elaboración:
En una tabla de cocina ponemos los filetes extendidos, encima colocamos 1 loncha de jamón y el langostino crudo pelado y capado.

Preparamos otros filetes con media loncha de bacon encima y el langostino

Enrollamos la pechuga y pinchamos con un palillo para que no se abra

Lo preparamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y unos ajos picados

También los podemos hacer al horno o en la barbacoa

Presentación:
En una bandeja colocamos los rollitos o bien los partimos en trozos de unos 2 cm. para picar

CALDO DE PESCADO CANARIO

Esta receta es sinónimo a mi hogar, la cocina de mi madre , al piso de estudiante; la copie a mi cuaderno de recetas que  hice cuando me marche a estudiar fuera de la isla a los 17 años y aún la sigo preparando igual, con la receta de mi madre, y este cuaderno, que realmente es un índice, me acompaña todavía.
                                                     

   

PULPO A LA GALLEGA Y PULPO A LA VINAGRETA

Cocinar pulpo lo tengo asociado a cocinar con Juan, él hace los calamares a la plancha con limón como nadie, es como la tortilla de papas, cada uno le da un toque, y como los hace él es especial y a mi me toca siempre cocinar el pulpo, que nos encanta sólo con limón pero esta vez lo hice a la vinagreta y a la gallega.
Ingredientes:
1pulpo sahariano ( es más sabroso como el calamar sahariano)
Sal
1 Hoja de laurel
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña.
2 papas
Elaboración del pulpo:
Cogemos la olla y la ponemos al fuego con agua, cuando rompa a hervir agregamos el pulpo, la sal, la zanahoria, cebolla, papas y la hoja de laurel
A partir de la salida de vapor contar unos 15-20 minutos. Para un pulpo de 1 KG. lo tenemos aproximadamente 20’, pero esto dependerá de cada olla.
El pulpo que he usado era congelado, ya que aprovecho la temporada que son más económicos y los congelo.
Ingredientes y elaboración del pulpo a la vinagreta:
1 cebolla
2 tomates medianos
1 pimiento rojo pequeño
Aceite de oliva extra
Vinagre de Jerez reserva
Elaboración:
En un bol ponemos 3 partes de aceite por una de vinagre y sal.Reservamos
Lavamos , pelamos y picamos la cebolla, el pimiento , el tomate, y lo agregamos a la vinagreta; así mientras se hace el pulpo se va macerando los componentes

Partimos el pulpo en rodajas no muy gruesas lo añadimos al bol y metemos en la nevera.

Presentación:
En una cuchara ponemos un trozo del pulpo con un poco de tomate, cebolla y pimiento.Servir frío.

Ingredientes y elaboración para el pulpo a la gallega:
2 papas 
Pulpo 
Sal gorda
Aceite de oliva extra
Pimentón


Elaboración:
Hemos metido las papas en la cocción del pulpo para que cojan sabor; partimos las papas en rodajas no muy gruesas y el pulpo igual, sólo nos queda emplatar
Presentación:
En una cuchara ponemos primero la rodaja de papa, encima el pulpo, unos granos de sal gorda, un hilo de aceite y el pimentón.Lo comeremos tibio.