Esta ensalada la tomamos en un restaurante italiano. En casa la hemos preparado como en el restaurante y otro día sin el yogur...cual te gusta más?. Tiene tantos ingredientes que equivale a una única comida ó cena..te encantará. Esta entrada se la dedico a mis hijos.
Ingredientes:( 6 comensales)
1/2 cebolla roja
1/4 de un pepino grande
1 paquete de brotes tiernos
1/2 paquete de mezcla de rúcula y canónigos
Queso tierno ó mozzarella. Cantidad al gusto, he usado 1/4 de queso tierno de cabra.
Parmesano rallado
18 hojas pequeñas de albahaca (si son grandes las troceamos y ponemos menos)
1 paquete de salmón sin azúcar (si tiene azúcar también lo puedes usar)
1 yogur natural ó yogur griego
Aceite de oliva virgen extra
Sal
18 tomates cherry
Eneldo ú orégano ( según más te guste para sazonar el yogur) , el de el restaurante llevaba orégano.
1 paquete de picatostes ( pan en cuadritos, he usado el tostado no el frito por ser más sanos)
15 aceitunas negras sin pipa.
Elaboración:
Pocas veces no hago el paso a paso, en el principio del blog no lo hacía; en este caso nos pusimos mis hijos y yo a hacerla y cuando me di cuenta no había hecho foto del paso a paso. Fue una noche con ganas de cenar y charlar y no me acordé de la cámara hasta el final....
Empezamos poniendo una cama de brotes, canónigos y rúcula en el plato ó bandeja. Lavamos los tomates y partimos por la mitad; los colocamos sobre la cama de lechugas. Pelamos el pepino y lo troceamos en dados pequeños y lo agregamos al plato.
Ahora pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños, al igual que la albahaca y el salmón. Las aceitunas negras las cortamos longitudinalmente. Añadimos a la ensalada.
Ya por último le ponemos un poco del sal, aceite de oliva extra virgen. Al yogur le añadimos un poco de orégano, lo removemos y repartimos por la ensalada. Añadimos el pan tostado y el queso parmesano rallado y listo para comer.
