lunes, 23 de julio de 2012

PULPO A LA GALLEGA Y PULPO A LA VINAGRETA

Cocinar pulpo lo tengo asociado a cocinar con Juan, él hace los calamares a la plancha con limón como nadie, es como la tortilla de papas, cada uno le da un toque, y como los hace él es especial y a mi me toca siempre cocinar el pulpo, que nos encanta sólo con limón pero esta vez lo hice a la vinagreta y a la gallega.
Ingredientes:
1pulpo sahariano ( es más sabroso como el calamar sahariano)
Sal
1 Hoja de laurel
1 zanahoria pequeña
1 cebolla pequeña.
2 papas
Elaboración del pulpo:
Cogemos la olla y la ponemos al fuego con agua, cuando rompa a hervir agregamos el pulpo, la sal, la zanahoria, cebolla, papas y la hoja de laurel
A partir de la salida de vapor contar unos 15-20 minutos. Para un pulpo de 1 KG. lo tenemos aproximadamente 20’, pero esto dependerá de cada olla.
El pulpo que he usado era congelado, ya que aprovecho la temporada que son más económicos y los congelo.
Ingredientes y elaboración del pulpo a la vinagreta:
1 cebolla
2 tomates medianos
1 pimiento rojo pequeño
Aceite de oliva extra
Vinagre de Jerez reserva
Elaboración:
En un bol ponemos 3 partes de aceite por una de vinagre y sal.Reservamos
Lavamos , pelamos y picamos la cebolla, el pimiento , el tomate, y lo agregamos a la vinagreta; así mientras se hace el pulpo se va macerando los componentes


Partimos el pulpo en rodajas no muy gruesas lo añadimos al bol y metemos en la nevera.
Presentación:
En una cuchara ponemos un trozo del pulpo con un poco de tomate, cebolla y pimiento.Servir frío.


Ingredientes y elaboración para el pulpo a la gallega:
2 papas 
Pulpo 
Sal gorda
Aceite de oliva extra
Pimentón


Elaboración:
Hemos metido las papas en la cocción del pulpo para que cojan sabor; partimos las papas en rodajas no muy gruesas y el pulpo igual, sólo nos queda emplatar
Presentación:
En una cuchara ponemos primero la rodaja de papa, encima el pulpo, unos granos de sal gorda, un hilo de aceite y el pimentón.Lo comeremos tibio.











3 comentarios:

  1. Madre mia que rico este pulpo, me gusta un montón esta receta y te ha quedado muy bonita la presentación, un lujazo. Un besote guapa y buen día.

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  2. Me gusta los dos pulpos que ricos los dos para una tapita fabuloso.Besos.

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  3. Pues que voy a decir, como buena gallega el pulpo me encanta¡ Se ve estupendo, besotes

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