ARROZ CON VERDURAS Y POLLO


En casa nos gusta hacer el arroz bastante jugoso, no tan seca como la paella y lleno de verduras

Ingredientes:(para5 comensales)
1 cebolla grande
2 zanahorias medianas
2 puerros
1 pimiento verde pequeño
2 calabacinos medianos
1 lata de 400 gramos de tomate triturado
1 pimiento rojo pequeño
Caldo de carne y verduras (pica el enlace)
Aceite de oliva extra
Sal
Comino, tomillo y azafrán
1 pechuga de pollo
Arroz (He usado como medida un vaso de vino y he puesto 4 vasitos)
Guisantes congelados
10 aceitunas verdes

Elaboración:
Lavamos, pelamos y picamos todas las verduras; en una paellera ponemos un poco de aceite con todas las verduras a fuego medio /bajo hasta que la cebolla esté transparente.(los guisantes los reservamos)


                    Agregamos el tomate triturado y lo dejamos unos 5 minutos más al fuego


 Troceamos el pollo en cuadrados de 1 cm y lo agregamos a las verduras,junto con las aceitunas picadas

Añadimos el caldo  y agua, subimos el fuego a medio y dejamos que hierva unos minutos.Agregamos la sal, el comino, el tomillo y el azafrán.


Por último añadimos el arroz y los guisantes,dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno